2014

Fine Food Féchy Premier Grand Cru Domaine de Fischer

Chasselas

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Weininformation

Region

Waadt, Schweiz

Rebsorte

Chasselas

Produzent

Domaine de Fischer

Jahrgang

2014

Passt zu

Idealer Apéritifwein, harmoniert sehr gut zu Fisch oder Käsespeisen

Degustationsnotiz

Dieser Wein mit leuchtend hellgelber Robe erhält seinen Charakter durch die feinen Düfte von frischen reifen Trauben, Pfirsich und Lindenblüten. Er vereint Fülle mit Komplexität und bietet dem Gaumen eine reiche Palette intensiver Fruchtaromen, die durch die typischen mineralischen Noten des lehmig-kalkhaltigen Terroirs hervorgehoben werden. Der lange nachklingende Abgang bürgt für die hohe Lebensdauer des Weins.

Besonderes

Dieses prächtige Weingut von 7,5 Hektaren liegt auf einem südlich orientierten Hang mit Blick auf den See, unterhalb des Dorfes vonB ougy-Villars. Der älteste Gebäudeteil stammt aus dem 16. Jahrhundert. Im 19. Jahrhundert wurde das Weingut von der Familie de Fischer erworben. Im Gutsarchiv sind Zeugnisse der 400 jährigen Geschichte des berühmten Rebbergs aufbewahrt. Darunter befinden sich dielückenlosen Kontrolltabellen von 1776 bis heute, auf denen sich die Entwicklung des Zuckergehalts und der Ernte nachvollziehen lässt. Der an einem Stück rund um das imposante Gutshaus angelegte Rebberg ist vor allem mit edlen Chasselasreben bepflanzt, daneben gibtes auch ein wenig Pinot noir und Gamaret. Alle Reben werden nach den strikten Regeln der umweltgerechten integrierten Produktion bewirtschaftet. Der Ertrag wird eingeschränkt und die Ernte wird von Hand sortiert, damit die Beeren unversehrt bleiben. Sie werden schonend gepresst, um die Fruchtqualität zu bewahren. In den Eichenfässern des schönen Gutskellers erfolgt nach der natürlichen Sedimentierung der Trübstoffe und nach der Gärung der Ausbau auf der Feinhefe, um die Struktur und Komplexität des Weins zu fördern. Anschliessend wird er leicht gefiltert und direkt auf dem Weingut in Flaschen abgefüllt.

Alkoholgehalt

12.5%

Trinktemperatur

10-12°C

Genussreife

2017-2019

Originalgebinde

Karton 6er

Verschlussart

Naturkork

Bewertungen

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