Apfel-Tarte


Gesamtzeit: 2hr 50m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 12 Stücke


Ernährungsinformation

Enthält 333 Kcal, 6g Protein, 28g Kohlenhydrate, 21g Fett


Zutaten

  • Äpfel marinieren
  • 800 g Äpfel (z.B. Kissabel), geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt, in ca. 1 mm dicke Scheiben gehobelt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • Teig
  • 100 g Butter, weich
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 frische Eigelbe
  • 150 g Weissmehl
  • Füllung
  • 100 g Butter, weich
  • 50 g Zucker
  • 1 frische Eier
  • 0.25 TL Salz
  • 120 g gemahlene geschälte Mandeln, geröstet
  • 1 frisches Eiweiss
  • 0.25 TL gemahlene Bourbon-Vanille
  • 1 EL Weissmehl
  • Utensilien
  • Für ein Backblech von ca. 28 cm Ø

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Anleitung

  • Äpfel marinieren

    Äpfel mit Zitronensaft und Zucker mischen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
  • Teig

    Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Eigelb darunterrühren. Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig zwischen zwei Backpapieren rund (ca. 32 cm Ø) auswallen. Oberes Backpapier entfernen, Teig mit dem Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, mit dem entfernten Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
  • Blindbacken

    Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Tarteboden etwas abkühlen.
  • Füllung

    Butter, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts gut verrühren, Ei und Eiweiss beigeben, ca. 3 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mandeln, Vanille und Mehl daruntermischen.
  • Tarte

    Füllung auf dem Tarteboden verteilen. Apfelscheiben zu Rosen formen, auf die Füllung stellen.
  • Backen

    Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, im Blech etwas abkühlen, aus dem Blech heben, auf einem Gitter auskühlen.

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