Aprikosen-Mandel-Truffes


2hr 25m
Vor- und zubereiten: ca. 25m + Kühl stellen: ca. 120m

Portionen
Für 30 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 59 Kcal, 1g Protein, 5g Kohlenhydrate, 4g Fett


Zutaten

  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
  • 0.75 dl Vollrahm
  • 250 g Couverture Drops dunkel
  • 50 g Mandeln, fein gehackt, geröstet
  • 5 weiche Dörraprikosen, in feinen Streifen

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Anleitung

  • Rahm und Vanillesamen in einer dünnwandigen Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Rahm warm werden lassen, Schokolade beigeben, schmelzen, Schüssel herausnehmen. Mandeln beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis der Schokoladerahm abgekühlt und fester ist. Masse auf einem Backpapier ca. 1½ cm dick ausstreichen, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.
  • Schokolademasse mit einem heiss abgespülten Messer in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden. Mit den Aprikosenstreifen verzieren, leicht andrücken. In einer Dose gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

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