Bao Buns mit Rindfleisch


Gesamtzeit: 2hr 20m
Davon Zubereitungszeit: 20m

Portionen
Für 12 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 233 Kcal, 12g Protein, 24g Kohlenhydrate, 10g Fett


Zutaten

  • Buns
  • 350 g Weissmehl
  • 1 Prise Salz
  • 0.25 TL Natron
  • 1.75 dl lauwarmes Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 Würfel Hefe (ca. 15 g)
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • wenig Öl
  • Füllung
  • 1 Avocado
  • 1 Bundzwiebeln
  • 0.5 Bund Koriander
  • 400 g Rindshuft
  • 1 roter Chili
  • 1 cm Ingwer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 Prisen Zucker
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Prisen Salz
  • 0.5 Bund Koriander
  • Utensilien
  • Für ein Bambusdämpfkörbchen, mit Backpapier ausgelegt.

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Anleitung

  • Buns

    Mehl und alle Zutaten bis und mit Öl in einer Schüssel mischen.
  • Ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  • Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf je ein Stück Backpapier legen.
  • Mit den Händen ca. 5 mm dich flachdrücken, mit Öl bestreichen.
  • Dämpfen: Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen. Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, den Teig mit dem Backpapier im Dämpfkörbchen verteilen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.
  • Füllung

    Avocado in Schnitze, Bundzwiebeln in Streifen schneiden. Koriander zerzupfen.
  • Fleisch in feine Streifen schneiden, Chili entkernen, fein hacken. Ingwer fein reiben.
  • Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch ca. 1 Min. anbraten, Ingwer dazureiben, Chili, Zucker und Sojasauce beigeben, nur noch heiss werden lassen, salzen. Bao Buns in der Mitte leicht eindrücken, mit Fleisch, Avocado und Bundzwiebeln füllen. Koriander zerzupfen, darübergeben.

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