Beef Bag


Gesamtzeit: 45m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 674 Kcal, 27g Protein, 51g Kohlenhydrate, 38g Fett


Zutaten

  • Chipotle-Mayonnaise
  • 1 frische Eigelbe
  • 0.25 TL Salz
  • 2 TL Essig
  • 1 dl Sonnenblumenöl
  • 1 TL Senf
  • 1.25 TL Tabasco (z.B. Chipotle)
  • 0.5 TL Wasser
  • Peperoni-Zwiebel-Potpourri
  • 2 Zwiebeln, in feinen Streifen
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0.25 TL Kreuzkümmelpulver
  • 0.25 TL Kümmel, zerstossen
  • 0.5 TL geräucherter Paprika
  • 1 rote Peperoni, geviertelt, in feinen Streifen
  • 0.25 TL getrocknete Petersilie
  • 0.25 TL getrockneter Oregano
  • wenig Pfeffer
  • 0.75 TL Salz
  • Beef Bag
  • 300 g Rindshuft (z.B. Ojo de Agua), in Streifen
  • 1 EL Öl zum Braten
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 4 Brot (z.B. Rustico Brötli, je ca. 100 g), aufgeschnitten
  • 0.5 Zucchetti, geviertelt, in feinen Scheiben
  • 100 g Rotkabis, in feinen Streifen

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Anleitung

  • Chipotle-Mayonnaise

    Eigelb, Senf, Essig, Wasser und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Tabasco darunterrühren.
  • Peperoni-Zwiebel-Potpourri

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Peperoni ca. 10 Min. rührbraten, Hitze reduzieren. Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, weiterdämpfen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und das Gemüse knapp weich ist.
  • Beef Bag

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Zucchetti ca. 3 Min. rührbraten. Peperoni-Zwiebel-Potpourri und Fleisch wieder beigebe, nur noch heiss werden lassen, würzen. Brotinnenflächen mit je 1 EL Chipotle-Mayonnaise bestreichen, Fleisch-Mischung darauf verteilen, Rotkabis drauf geben, restliche Mayonnaise darauf verteilen.

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