Blumenkohlsuppe mit Oliven-Fladen


Gesamtzeit: 2hr 15m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 495 Kcal


Zutaten

  • Fladen
  • 250 g Halbweissmehl
  • 0.25 Würfel Hefe, zerbröckelt
  • 0.75 TL Salz
  • 1 rote Zwiebel, in Schnitzchen
  • wenig Olivenöl
  • 1.5 dl lauwarmes Wasser
  • 100 g Oliven, entsteint, in Stücken
  • 0.5 TL grobkörniges Meersalz
  • 1 EL Thymianblättchen
  • Suppe
  • 0.5 EL Butter
  • 500 g Blumenkohl, in Röschen
  • 1 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 150 g ), in kleinen Stücken
  • 0.75 dl Noilly Prat
  • 1 Zwiebeln, fein gehackt
  • 0.75 Liter Wasser
  • wenig Pfeffer
  • 0.75 TL Salz
  • 80 g Gorgonzola, in Stücken

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Anleitung

  • Fladen

    Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl oval ca. 1 cm dick auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit Olivenölbestreichen. Zwiebel, Oliven und Thymianblättchendarauf verteilen, salzen. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Ofenhälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Suppe

    Butter in grosser Pfanne erwärmen. Zwiebel, Blumenkohl und Kartoffel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andämpfen. Noilly Prat und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln, pürieren, würzen. Gorgonzola in tiefe Teller oder Suppentassen verteilen, Suppe darübergiessen.

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