Bomboloni alla crema


Gesamtzeit: 4hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 12 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 299 Kcal, 5g Protein, 30g Kohlenhydrate, 18g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 0.5 TL Salz
  • 4 EL Zucker
  • 0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
  • 50 g Butter, weich
  • 1 dl Milch
  • 300 g Weissmehl
  • 100 g Rahmquark
  • Creme
  • 1 dl Milch
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
  • 1.5 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 frisches Eigelb
  • 50 g Rahmquark
  • 2 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
  • 1 dl Rahm, steif geschlagen
  • Frittieren
  • Öl zum Frittieren
  • Füllen
  • 5 EL Zucker

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Anleitung

  • Teig

    Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Quark und Milch beigeben, mischen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein Backpapier setzen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
  • Creme

    Milch und alle Zutaten bis und mit Eigelb mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne sofort von der Platte nehmen. Gelatine unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Creme auskühlen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist. Creme glatt rühren. Quark und Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Creme in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 6 mm Ø) geben, ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Frittieren

    Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 Grad erhitzen. Teigkugeln etwas flach drücken, portionenweise mit einer Schaumkelle, so hineinlegen, dass die Unterseite nach oben zeigt, beidseitig je ca. 2 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
  • Füllen

    Zucker in einen tiefen Teller geben, Bomboloni darin wenden. Bomboloni mit einem Trinkhalm bis zu 2/3 einstechen, einige Male hin- und herfahren, bis die Öffnung ca. 5 mm breit ist. Creme hineinspritzen.

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