Brasilianische Bohnenbällchen (Acarajé)


Gesamtzeit: 1hr
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 537 Kcal, 28g Protein, 41g Kohlenhydrate, 27g Fett


Zutaten

  • Bohnenmasse
  • 1 Dose weisse Bohnen (Cirio Bianchi di Spagna)
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 0.25 TL roter Tabasco
  • wenig Pfeffer
  • 0.75 TL Salz
  • 5 EL Paniermehl
  • Panieren
  • 2 EL Weissmehl
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Eier
  • Bohnenbällchen frittieren
  • Erdnussöl zum Frittieren
  • Crevetten-Salat
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 12 tiefgekühlte geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio), aufgetaut, trocken getupft
  • 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
  • 0.25 TL Salz
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 100 g Cherry-Tomaten, geviertelt
  • 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, 1/2 Saft

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Anleitung

  • Bohnenmasse

    Bohnen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren, Paniermehl daruntermischen. Masse in 12 Portionen teilen, zu ovalen Tätschli formen.
  • Panieren

    Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Bohnenbällchen portionenweise im Mehl, dann im Ei und in der Panade wenden, Panade gut andrücken.
  • Bohnenbällchen frittieren

    Brattopf bis auf ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Bohnenbällchen portionenweise je ca. 4 Min. hellbraun frittieren. Bohnenbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
  • Crevetten-Salat

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crevetten beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, salzen. Tomaten, Schalotte, Petersilie, Öl, Limettenschale und -saft mit den Crevetten mischen. Crevetten-Salat mit den Bohnenbällchen anrichten.
  • Dazu passt:

    Chilisauce

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