Bratapfel-Glace


Gesamtzeit: 7hr 10m
Davon Zubereitungszeit: 40m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 632 Kcal, 7g Protein, 74g Kohlenhydrate, 33g Fett


Zutaten

  • Bratäpfel
  • 1 kg Äpfel (z.B. Braeburn), in Schnitzen
  • 80 g gemahlener Rohzucker
  • 2 EL Wasser
  • 3 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
  • Glace
  • 80 g gemahlener Rohzucker
  • 1 frische Eigelbe
  • 2 dl Rahm
  • 200 g saurer Halbrahm
  • Kandierte Mandeln
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Mandelstifte
  • Utensilien
  • Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern

Diese Produkte ansehen

Anleitung

  • Bratäpfel

    Äpfel und alle Zutaten bis und mit Vanillesamen in der Form mischen.
  • Backen

    Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die Hälfte davon durch ein Passe-Vite in eine Schüssel treiben, auskühlen, Bratapfelschnitze zugedeckt beiseite stellen.
  • Glace

    Rahm mit dem Zucker in einer Pfanne erwärmen. Die Hälfte davon zum Eigelb giessen, gut verrühren, zurück in die Pfanne giessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse bindet und cremig wird. Masse durch ein Sieb zum sauren Halbrahm in eine Chromstahlschüssel giessen, gut verrühren. Apfelmus darunterrühren, auskühlen. Ca. 6 Std. gefrieren, dabei mind. 4-mal mit einem Schwingbesen gut durchrühren.
  • Kandierte Mandeln

    Wasser mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen, sirupartig einköcheln. Mandelnstifte beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis der Zucker trocken wird und an den Mandeln haftet, auf ein Backpapier geben, auskühlen.
  • Servieren

    Glace zu Kugeln formen, mit den beiseite gestellten Bratapfelschnitzen und kandierten Mandeln anrichten.

Bei FOOBY Kochtipps und weitere Rezepte entdecken

Verwendete Produkte in diesem Rezept

Diese Produkte in einer Liste speichern

Aus saisonalen oder logistischen Gründen kann es vorkommen, dass einige Zutaten für dieses Rezept nicht verfügbar sind. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.


Suchen Sie ein anderes Rezept?

Über 600 leckere Rezepte bei coop@home