Cappuccino-Herzen


Gesamtzeit: 3hr 15m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 50 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 105 Kcal, 2g Protein, 10g Kohlenhydrate, 6g Fett


Zutaten

  • Dunkler Teig
  • 100 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eier
  • 80 g Kakaopulver
  • 160 g Weissmehl
  • Heller Teig
  • 100 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 240 g Weissmehl
  • 1 Eier
  • Kaffee-Creme
  • 0.5 dl Wasser
  • 1 EL sofort lösliches Kaffeepulver
  • 1 frisches Eigelb
  • 100 g Butter, weich
  • 60 g Zucker

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Anleitung

  • Dunkler Teig

    Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Kakaopulver und Mehl mischen, beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Herzen ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
  • Heller Teig

    Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Herzen ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
  • Backen

    Je zwei Bleche ca. 7 Min. im auf 180 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Kaffee-Creme

    Wasser mit dem Kaffeepulver und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf ca. die Hälfte einköcheln. Den warmen, dickflüssigen Sirup langsam unter das Eigelb rühren, kurz weiterrühren. Mokkamischung löffelweise unter die weiche Butter (Raumtemperatur) rühren, ca. 15 Min. zugedeckt kühl stellen. Creme in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (8 mm Ø) füllen, auf die Hälfte der Herzen spritzen, restliche Herzen daraufsetzen.
  • Vorbereiten:

    Guetzli backen, sie lassen sich gut verschlossen in einer Dose ca. 2 Wochen aufbewahren. Kaffee-Creme-Füllung zubereiten, die vorbereiteten Guetzli füllen, geniessen.

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