Caramel-Köpfli


5hr 10m
Vor- und zubereiten: ca. 30m + Garen im Wasserbad: ca. 40m + Kühl stellen: ca. 240m

Portionen
Für 4 Portionen


Ernährungsinformation

Enthält 264 Kcal, 8g Protein, 41g Kohlenhydrate, 7g Fett


Zutaten

  • 50 g Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
  • 3 dl Milch
  • 3 frische Eier

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Anleitung

  • Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte nehmen. Wasser beigeben, dabei den Pfannendeckel als Schutz leicht schräg darüberhalten. Caramel zugedeckt weiterköcheln, bis er sich aufgelöst hat. In die vorbereiteten Förmchen verteilen.
  • Milch mit Vanilleschote und -samen in derselben Pfanne aufkochen, Vanillestängel entfernen. Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Heisse Milch langsam unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse giessen. Flüssigkeit in einen Krug giessen, so lässt sie sich gut in die Förmchen verteilen.
  • Garen im Wasserbad: Förmchen einzeln mit Alufolie bedecken, auf einen sauberen Lappen in ein ofenfestes Gefäss stellen. Siedendes Wasser bis zu 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen. Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens garen. Herausnehmen, Alufolie entfernen. Köpfli auskühlen, ca. 4 Std. kühl stellen.

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