Clementinen-Cheesecake


Gesamtzeit: 5hr 05m
Davon Zubereitungszeit: 50m

Portionen
Für 12 Stück


Autor

Vanessa (FOOBY Team)


Ernährungsinformation

Enthält 266 Kcal, 6g Protein, 30g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • Form
  • Öl zum Bestreichen
  • Boden
  • 50 g Butter
  • 50 g dunkle Schokolade ( 64 % Kakao)
  • 220 g Schokoladeguetzli (z.B. Chocolate Chips Cookies)
  • Quarkfüllung
  • 2 Clementinen
  • 500 g Halbfettquark
  • 2 Beutel Instant-Gelatine (je ca. 15 g)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 frisches Eiweiss
  • Clementinen
  • 3 Clementinen
  • 1.5 dl Wasser
  • 150 g Zucker
  • Verzieren
  • 2 EL ungesalzene geschälte Pistazien
  • Utensilien
  • Für einen Springformring von ca. 20 cm Ø

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Anleitung

  • Form

    Springformring mit wenig Öl bestreichen, mit Klarsichtfolie auslegen.
  • Boden

    Butter in Stücke schneiden, Schokolade grob hacken. Beides in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Butter und Schokolade schmelzen, glatt rühren.
  • Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Guetzli in die Schokolade-Butter geben, mischen.
  • Springformring auf eine Tortenplatte stellen, Guetzlimasse auf dem Boden verteilen, mit einem Glasboden gut andrücken, ca. 15 Min. kühl stellen.
  • Quarkfüllung

    Clementinen heiss abspülen, trocken tupfen. Von den Clementinen Schale abreiben und ca. 1 dl Saft auspressen. Mit dem Quark und der Gelatine gut verrühren.
  • Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Guetzliboden verteilen. Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
  • Clementinen

    Clementinen heiss abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Wasser mit dem Zucker aufkochen. Clementinen beigeben, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Clementinen aus dem Sirup nehmen, abtropfen, auf einem Gitter auskühlen. Vorgang einmal wiederholen.
  • Verzieren

    Formenring entfernen. Cheesecake mit den Clementinen belegen. Pistazien grob hacken, darüberstreuen.
  • Vorbereiten:

    Cheesecake ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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