Currysuppe


Gesamtzeit: 25m
Davon Zubereitungszeit: 25m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 218 Kcal, 3g Protein, 17g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • 1 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 250 g), in Würfeli
  • 1 Äpfel, in Würfeli
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Schalotte, grob gehackt
  • Salz, nach Bedarf
  • 2 TL Ingwer, fein gerieben
  • 2.5 dl Kokosmilch
  • 2 EL scharfer Curry
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • 4 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft

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Anleitung

  • Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten, Kartoffel, Apfel, Ingwer und Curry ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon und 2 dl Kokosmilch dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, salzen. Suppe anrichten, mit restlicher Kokosmilch und Koriander garnieren.

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