Délicorn Schnitzel mit Tomaten-Risotto


Gesamtzeit: 35m
Davon Zubereitungszeit: 35m

Portionen
Für 2 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 892 Kcal, 34g Protein, 95g Kohlenhydrate, 39g Fett


Zutaten

  • 6 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Zwiebel
  • 0.5 EL Olivenöl
  • 4.5 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 175 g Risottoreis
  • 1 dl Weisswein
  • 2 Vegetarisches Schnitzel mit Käse/Spinat
  • einige Basilikumblätter
  • Öl zum Braten
  • 50 g geriebener Sbrinz

Anleitung

  • Tomaten abtropfen, in Streifchen schneiden. Zwiebel fein hacken. Olivenöl warm werden lassen, Zwiebel und Tomaten andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
  • Den Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 15 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
  • Öl in Bratpfanne heiss werden lassen, Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Risotto und Schnitzel anrichten, Risotto mit Basilikum garnieren. Sbrinz separat dazu servieren.

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