Dorsch mit Kressebutter und Ofenspargeln


Gesamtzeit: 2hr 15m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 368 Kcal, 32g Protein, 7g Kohlenhydrate, 22g Fett


Zutaten

  • 75 g Butter, weich
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 20 g Kresse, fein geschnitten
  • 2 Stück Alufolie (je ca. 45 cm Länge)
  • 1 kg grüne Spargeln, unteres Drittel geschält
  • Bratbutter zm Braten
  • 600 g Dorschfilets Nordstar, längs und quer halbiert

Anleitung

  • Butter mit Zitronenschale mischen, würzen. 1 EL davon beiseitestellen. Rest mit Kresse mischen. Masse auf ein Stück Klarsichtfolie geben, zu einer Rolle formen, ca. 1 Std. gefrieren. Ca. 10 Min. vor dem Servieren in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Alufolienstücke mit beiseitegestellter Zitronenbutter bestreichen, (rundum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen). Eine Folie mit der gefetteten Seite nach oben ins Blech legen. Spargeln salzen, darauf verteilen. Zweite Folie mit der gefetteten Seite nach unten darauflegen. Folienränder mehrmals gut umschlagen.
  • Garen im Ofen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Bratbutter in beschichteter Bratpfanne erhitzen. Fisch portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten, salzen.
  • Dorschfilet mit Kressebutter anrichten, Spargeln dazu servieren.

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