Erdbeer-Mousse-Schnitten


Gesamtzeit: 3hr 45m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 8 Portionen


Ernährungsinformation

Enthält 311 Kcal, 4g Protein, 30g Kohlenhydrate, 19g Fett


Zutaten

  • Boden
  • 100 g Butterguetzli (z.B. Petit Beurre), zerdrückt
  • 100 g weisse Schokolade
  • 30 g Butter, flüssig
  • 0.25 TL Kardamompulver
  • 150 g Erdbeeren, die Hälfte davon halbiert
  • Erdbeer Mousse
  • 8 g Erdbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
  • 2 EL Wasser, siedend
  • 1 frisches Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 2 dl Vollrahm, steif geschlagen
  • Schnitten
  • 50 g Heidelbeeren, in Scheiben
  • 50 g Himbeeren
  • 50 g Johannisbeeren
  • Utensilien
  • Für eine Cakeform (ca. 20 cm), mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt

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Anleitung

  • Boden

    Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Guetzli, Butter und Kardamom mischen, Schokolade darunter rühren, in die vorbereitete Form verteilen, gut andrücken, ca. 15 Min. kühl stellen. Die ganzen Erdbeeren auf dem Boden, die halbierten am Formenrand verteilen.
  • Erdbeer Mousse

    Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft, pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 2 EL Masse verrühren, sofort unter die restliche Masse rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit dem Schlagrahm sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen, Masse in vorbereitete Form füllen, Erdbeeren darin verteilen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
  • Schnitten

    Mousse aus der Form nehmen, in 8 Schnitten schneiden, mit den Beeren verzieren.

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