Erdbeer-Schoko-Roulade


Gesamtzeit: 41m
Davon Zubereitungszeit: 35m

Portionen
Für 12 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 196 Kcal, 3g Protein, 20g Kohlenhydrate, 11g Fett


Zutaten

  • Biskuitteig
  • 2 EL Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Wasser, heiss
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Weissmehl
  • 2 EL Schokoladenpulver
  • Füllung
  • 3 dl Vollrahm
  • 3 EL Holunderblütensirup
  • 250 g Erdbeeren, in Würfeli
  • 40 g Schokoladenspäne

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Anleitung

  • Biskuitteig

    Zucker, Eigelbe und Wasser mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. schaumig rühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl und Schokoladepulver mischen, sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.
  • Backen

    Ca. 6 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Biskuit herausnehmen, mit dem Papier auf ein frisches Backpapier stürzen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
  • Füllung

    Rahm mit dem Sirup steif schlagen, 1/3 davon beiseite stellen. Erdbeeren unter den restlichen Rahm mischen. Biskuit mit dem Erdbeerrahm bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, von der Schmalseite her satt aufrollen. Roulade mit beiseite gestelltem Rahm bestreichen, Schokoladespäne darauf verteilen.

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