Erntedank Salat


Gesamtzeit: 1hr
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 402 Kcal, 11g Protein, 40g Kohlenhydrate, 20g Fett


Zutaten

  • Maiskolben und Bohnen
  • 2 Maiskolben, halbiert
  • 250 g Bohnen
  • 0.5 TL Salz
  • Olivenöl zum Grillieren
  • Kräutersauce
  • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft
  • 5 EL Olivenöl
  • 0.25 Bund Pfefferminze, fein geschnitten
  • 0.25 Bund Basilikum, fein geschnitten
  • 0.25 Bund Dill, fein geschnitten
  • 0.75 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Linsen
  • Wasser, siedend
  • 100 g schwarze Linsen (Beluga)
  • Salat
  • 250 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, halbiert
  • 150 g Rispentomaten, in Schnitzen
  • 3 flache Pfirsiche, in Schnitzen
  • 2 Nektarinen, in Schnitzen
  • 0.25 Bund Pfefferminze, zerzupft
  • 0.25 Bund Basilikum, zerzupft
  • 0.25 Bund Dill, zerzupft

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Anleitung

  • Maiskolben und Bohnen

    Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Maiskolben und Bohnen beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. knapp weich garen. Bohnen kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen. Maiskolben trockentupfen. Öl in einer Grillpfanne heiss werden lassen. Maiskolben rundum ca. 5 Min. grillieren. Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.
  • Kräutersauce

    Zitronenschale und -saft mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.
  • Linsen

    Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen, mit der Hälfte der Kräutersauce mischen.
  • Salat

    Linsen, Mais und Bohnen mit den Tomaten und alle Zutaten bis und mit Nektarinen in eine Schüssel geben, mischen. Restliche Sauce darüberträufeln, Kräuter darüberstreuen.

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