Fischröllchen auf Aceto-Linsen


40m
Vor- und zubereiten: ca. 40m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 432 Kcal, 35g Protein, 39g Kohlenhydrate, 12g Fett


Zutaten

  • 2 EL Estragonblättchen, grob zerzupft
  • 5 dl Wasser
  • 4 EL Crema di Balsamico
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
  • 25 g Frischkäse mit Kräutern
  • einige Zahnstocher
  • mildes Olivenöl zum Braten
  • 200 g braune Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Schalotten, fein gehackt
  • 1.5 dl Fischfond oder Gemüsebouillon
  • 400 g Goldbuttfilets (MSC) (ohne Haut)
  • 100 g geräucherter Lachs in Tranchen (Bio) , längs halbiert

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  • Wasser aufkochen, Linsen beigeben, Hitze reduzieren. Linsen zugedeckt ca. 30 Min. weich kochen, abtropfen. Öl in derselben Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Wein und Fond dazugiessen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einköcheln. Kurz vor dem Servieren Linsen wieder beigeben, Crema di Aceto Balsamico und Estragon daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen.
  • Fischfilets mit der glänzenden Seite (Hautseite) nach unten auslegen. Oberseite würzen. Filets wenden, sehr dünn mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen. Filets aufrollen, mit einem scharfen Messer halbieren, mit Zahnstochern fixieren. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Fischröllchen bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 1/2 Min. braten. Fischröllchen auf den Aceto-Linsen anrichten.

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