Frühlingsfladen mit Rindfleisch


Gesamtzeit: 2hr 35m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 819 Kcal, 35g Protein, 68g Kohlenhydrate, 44g Fett


Zutaten

  • Grüner Pizzateig
  • 0.75 TL Salz
  • 350 g Halbweissmehl
  • 0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
  • 0.25 TL Zucker
  • 1 Bund Koriander
  • 2 dl Wasser
  • 3 EL Öl
  • Belag
  • 0.5 Bund Koriander, grob geschnitten
  • 200 g saurer Halbrahm
  • 250 g dünne grüne Spargeln
  • 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, halbiert, längs in feinen Streifen
  • Frühlings-Belag
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Edamame, ausgelöst
  • 0.5 Bund Koriander, Blätter abgezupft
  • 30 g Micro Greens
  • 0.25 TL orientalische Gewürzmischung (z.B. Smokey Beef)
  • 250 g Hohrückensteaks
  • 0.25 TL Salz
  • 150 g Burratas, in Stücken
  • 2 EL Zitronensaft

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Anleitung

  • Grüner Pizzateig

    Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen Koriander mit Öl und Wasser pürieren, dazugiessen, mischen, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  • Belag

    Teig etwas flach drücken, auf wenig Mehl auswallen (ca. 30 cm Ø), auf ein Backpapier legen. Koriander mit dem sauren Halbrahm pürieren, auf dem Teigboden verteilen, dabei rundum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Spargeln und Bundzwiebeln darauf verteilen.
  • Backen

    Blech im auf 240 Grad vorgeheizten Ofen vorheizen. Herausnehmen, Fladen darauf ziehen, ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen.
  • Frühlings-Belag

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hohrückensteak würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, ca. 5 Min. ziehen lassen, in Tranchen schneiden. Edamame, Micro Greens und Koriander mischen, salzen, mit dem Fleisch auf dem Fladen verteilen. Burrata auf dem Fladen verteilen. Öl und Zitronensaft verrühren, salzen, darüberträufeln.
  • Tipp:

    Statt Spargel 1 Zucchini, in Streifen verwenden.

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