Galette des rois (Three kings' cake)


Gesamtzeit: 1hr 20m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 8 pieces


Autor

Nathaline (FOOBY Team)


Ernährungsinformation

Enthält 516 Kcal, 10g Protein, 40g Kohlenhydrate, 34g Fett


Zutaten

  • Filling
  • 60 g Butter, soft
  • 125 g Zucker
  • 1 pinch Salz
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote, cut open lengthwise, seeds scraped out
  • 150 g gemahlene geschälte Mandeln
  • 1 tbsp Maizena
  • Galette
  • 2 rund ausgewallter Blätterteig (each approx. 32 cm in diameter)
  • 1 Mandeln
  • 1 Eier, beaten

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  • Filling

    Using the whisk on a hand mixer, beat the butter, sugar, vanilla seeds and salt. Add the eggs and continue to beat for approx. 3 mins. until the mixture becomes lighter in colour. Mix the almonds and cornflour, whisk into the mixture.
  • Galette

    Place one sheet of pastry on a baking tray along with the baking paper. Prick the pastry base firmly with a fork. Spread the filling on top, leaving a border of approx. 2 cm all the way around. Press the almonds (= kings) into the filling. Brush the edges of the pastry with a little egg, place the second sheet of pastry on top, press the edges down firmly. Brush the galette with a little egg, cover and chill for 30 mins. Brush the galette once more with the remainder of the egg. Using a sharp knife, score the top with wavy lines but do not cut all the way through.
  • To bake

    Approx. 20 mins. in the lower half of an oven preheated to 220°C. Remove from the oven, allow to cool slightly, slide the cake onto a cooling rack and leave to cool.

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