Gefüllte Halloween-Peperoni


Gesamtzeit: 1hr 05m
Davon Zubereitungszeit: 40m

Portionen
Für 6 Personen


Autor

Nadja - LouMalou


Ernährungsinformation

Enthält 431 Kcal, 17g Protein, 49g Kohlenhydrate, 17g Fett


Zutaten

  • Füllung
  • 3 dl Salzwasser, siedend
  • 150 g Couscous
  • 2 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 300 g Hackfleisch (Rind) (Bio)
  • 350 g Kürbis, in Würfeli
  • 1 dl Gemüsebouillon oder Weisswein
  • 2 EL Korinthen
  • wenig Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprika
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • wenig Ras el Hanout
  • 0.5 Bund Koriander
  • 0.5 Bund Pfefferminze
  • Peperoni füllen & backen
  • 6 farbige Peperoni
  • Jogurtsauce
  • 500 g griechischer Jogurt
  • 0.5 Bio-Zitrone, abgerieben Schale und Saft
  • 2 TL Olivenöl
  • wenig orientalische Gewürzmischung (z.B. Sumach)
  • Kräutersalz nach Bedarf
  • Utensilien
  • Für eine gefettete weite ofenfeste Form.

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Anleitung

  • Füllung

    Couscous in eine Schüssel geben, Siedendes Salzwasser darübergiessen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern. Öl in einer Pfanne erwärmen, Bundzwiebeln andämpfen (das Grün beiseite stellen), Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Kürbis beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Hackfleisch beigeben, Bouillon oder Wein dazugiessen, aufkochen, Korinthen beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Füllung würzen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Kräuter und das beiseite gestellte Bundzwiebelgrün daruntermischen.
  • Peperoni füllen & backen

    Von den Peperoni je einen ca. 3 cm breiten Deckel abschneiden, Samen und weisse Häutchen entfernen, in die vorbereitete Form stellen. Füllung in die Peperoni füllen, Deckel aufsetzen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Jogurtsauce

    Jogurt mit Zitronenschale, -saft und Öl verrühren, Sauce würzen, zu den Peperoni servieren.

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