Gefüllte Peperonihälften mit Hackfleisch


Gesamtzeit: 1hr 05m
Davon Zubereitungszeit: 35m

Portionen
Für 4 Portionen


Ernährungsinformation

Enthält 561 Kcal, 33g Protein, 27g Kohlenhydrate, 34g Fett


Zutaten

  • Fleisch
  • Öl zum Braten
  • 600 g Hackfleisch (Rind)
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0.5 dl Rotwein
  • 230 g gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenpüree
  • Pfeffer
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
  • 4 EL glutenfreies Paniermehl
  • Gefüllte Peperoni
  • 4 Peperoni, halbiert
  • 25 g Butter
  • 3 dl glutenfreie Gemüsebouillon
  • 3 EL glutenfreies Paniermehl
  • Backen
  • einige Basilikumblätter
  • Utensilien
  • Für eine Gratinform von ca. 3 Litern

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Anleitung

  • Fleisch

    Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne, kurz andämpfen. Fleisch wieder beigeben, Wein dazugiessen, etwas einköcheln. Tomaten, Tomatenpüree und Paniermehl beigeben, mischen, würzen. Basilikum daruntermischen.
  • Gefüllte Peperoni

    Die Peperoni mit der Fleischmasse füllen und in die vorbereitete Gratinform legen. Die Butter in einer Bratpfanne erwärmen, Paniermehl daruntermischen. Die Paniermehlstreusel auf die Fleischfüllung verteilen. Bouillon in die Gratinform giessen.
  • Backen

    Ca. 30 Min. im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, mit Basilikum garnieren.
  • Tipp:

    Als Beilage gekochten Reis und einen Saisonsalat servieren. Peperoni durch Zucchetti ersetzen. Zucchetti aushöhlen, Fruchtfleisch klein würfeln und unter das Hackfleisch mischen. Statt Basilikum andere Kräuter wie Oregano, Thymian oder Petersilie verwenden. Paniermehl selbst gemacht: Hart gewordene, trockene glutenfreie Brötchen (z. B. Schär Panini) auf einer Reibe fein reiben oder in einen Haushaltsbeutel geben und mit dem Wallholz zerstossen.

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