Gefüllter Everything-Bagel


Gesamtzeit: 1hr 15m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 12 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 361 Kcal, 13g Protein, 38g Kohlenhydrate, 17g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 0.75 TL Salz
  • 500 g Weissmehl
  • 3 dl Milch
  • 0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
  • 1 Eiweiss, verklopft
  • 3 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • Everything-Bagel-Mischung
  • 2 EL getrocknete Zwiebeln, grob zerdrückt
  • 1 EL Blaumohnsamen
  • 1 EL Sesam
  • 0.5 TL Knoblauch-Granulat
  • 0.5 TL Fleur de Sel
  • Formen
  • 2 Liter Salzwasser
  • 1 EL Natron
  • 3 EL Honig
  • Fleisch
  • 0.5 TL Salz
  • 2 Flank Steaks (je ca. 160 g)
  • Öl zum Braten
  • wenig Pfeffer
  • Bagels
  • 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 50 g Jungsalat

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Anleitung

  • Teig

    Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch und alle Zutaten bis und mit Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  • Everything-Bagel-Mischung

    Blaumohnsamen und alle Zutaten bis und mit Salz mischen.
  • Formen

    Teig zu einer Rolle formen, in 12 Stücke schneiden, zu Kugeln formen. Mit einem leicht bemehlten Kellenstiel in der Mitte je ein Loch machen. Teigringe um den Stiel kreisen lassen, bis eine Öffnung von ca. 4 cm Ø entsteht. Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen. Salzwasser, Honig und Natron aufkochen, je 3 Bagels auf einmal im knapp siedenden Wasser ca. 12 Sek. ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, auf das Backpapier zurücklegen. Everything-Bagel-Mischung darüber streuen.
  • Backen

    Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, aufschneiden.
  • Fleisch

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten. Steaks würzen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, in dünne Tranchen schneiden.
  • Bagels

    Bagels quer halbieren, mit Frischkäse bestreichen, Fleisch und Jungsalat in die Bagels verteilen.

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