Geschmortes Poulet in Senf-Milchsauce


Gesamtzeit: 2hr 10m
Davon Zubereitungszeit: 25m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Florian (FOOBY Team)


Ernährungsinformation

Enthält 639 Kcal, 38g Protein, 35g Kohlenhydrate, 37g Fett


Zutaten

  • Poulet
  • 1 Poulet (ca. 1,2 kg)
  • 2 EL grobkörniger Senf
  • 1 TL Fleur de Sel
  • wenig Pfeffer
  • Sauce
  • 1 Zwiebeln
  • 250 g Sellerie
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL grobkörniger Senf
  • 5 dl Vollmilch (UHT)
  • 1 dl Hühnerbouillon
  • Schmoren im Ofen
  • Fleur de Sel, nach Bedarf
  • Kartoffelstampf
  • 800 g Blaue St. Galler Kartoffeln
  • Salzwasser
  • 4 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel, nach Bedarf
  • Utensilien
  • Für einen Brattopf von ca. 3 Litern, ohne Deckel

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Anleitung

  • Poulet

    Poulet innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen.
  • Poulet mit Senf bestreichen, würzen.
  • Sauce

    Sellerie und Zwiebel in Stücke schneiden. Öl im Brattopf warm werden lassen. Sellerie und Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen.
  • Lorbeerblatt und Senf beigeben, Milch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Poulet beigeben.
  • Schmoren im Ofen

    Ca. 1 3/4 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Poulet herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen. Sauce pürieren, salzen.
  • Kartoffelstampf

    Kartoffeln in Stücke schneiden, im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln sehr gut abtropfen.
  • Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Öl beigeben, mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, salzen.
  • Anrichten

    Poulet in Stücke teilen, mit der Sauce und dem Kartoffelstampf anrichten.
  • Hinweis:

    Die Senf-Milchsauce kann beim Schmoren gerinnen, sie wird durch das Pürieren jedoch schön sämig.

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