Guetzli-Pommes


Gesamtzeit: 2hr 45m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 60 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 82 Kcal, 1g Protein, 8g Kohlenhydrate, 5g Fett


Zutaten

  • Vanillesauce
  • 2 dl Vollmilch
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 EL Zucker
  • 1 frische Eier
  • 1 TL Maizena
  • Teig
  • 125 g Puderzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Butter, weich
  • 2 EL Wasser
  • 350 g Weissmehl
  • Schokolde-Pommes
  • 150 g dunkle Schokolade, grob gehackt

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Anleitung

  • Vanillesauce

    Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Sauce kurz vor dem Servieren glatt rühren.
  • Teig

    Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Wasser beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse fein krümelig ist. Mehl daruntermischen, kurz weiterrühren, zu einem Teig zusammenfügen. Teig in einen Plastikbeutel geben, flach drücken, ca. 30 Min. kühl stellen.
  • Formen

    Teig auf wenig Mehl zu einem ca. 4 mm dicken Rechteck auswallen, nochmals ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Pommes (ca. 1 cm x 8 cm) ausschneiden, mit einem Teighorn etwas auseinander schieben.
  • Backen

    Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
  • Schokolde-Pommes

    Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen. Die Hälfte der Pommes in die Schokolade tauchen, auf einem Gitter trocknen. Pommes zur Vanillesauce servieren.

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