Hackfleisch-Sticks auf halbflüssigem Lauch-Quinoa


Gesamtzeit: 1hr
Davon Zubereitungszeit: 1hr

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 604 Kcal, 35g Protein, 48g Kohlenhydrate, 27g Fett


Zutaten

  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 250 g Quinoa
  • 3 EL Mascarpone
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 0.5 EL Butter
  • 150 g Lauch, nur grüner Teil, in ca. 5 mm breiten Streifen
  • 1 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 150 g), fein gerieben
  • 450 g Hackfleisch (Rind)
  • 2 EL Paniermehl
  • 12 Holzspiesschen
  • Bratbutter zum Braten
  • 1 EL Paprika edelsüss

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Anleitung

  • Butter erwärmen, Lauch und Kartoffel ca. 2 Min. andämpfen, auskühlen. Fleisch, Paniermehl und Paprika daruntermischen, würzen. Masse gut kneten, in 12 Portionen teilen, Würstli formen, an je ein Holzspiesschen stecken. Bratbutter erhitzen, Hitze reduzieren, Hackfleisch-Sticks portionenweise rundum je ca. 6 Min. braten.
  • Butter erwärmen, Quinoa unter Rühren ca. 2 Min. dünsten, Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, offen bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, Lauch ca. 2 Min. mitköcheln. Mascarpone darunterrühren, würzen. Hackfleisch Sticks auf halbflüssigem Lauch Quinoa anrichten.

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