Hackfleischspiessli mit grillierten Auberginen


Gesamtzeit: 45m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 571 Kcal, 25g Protein, 18g Kohlenhydrate, 43g Fett


Zutaten

  • Hackfleischspiessli
  • 2.5 EL Paniermehl
  • 400 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Schalotte, fein geschnitten
  • 0.5 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
  • 1 Eier
  • 0.5 Bund Pfefferminze, fein geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • Auberginen
  • 2 Bio-Zitrone, ½ einer Zitrone in dünnen Scheiben, Rest ausgepresst
  • 1.5 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 dl Olivenöl
  • 3 Auberginen, in ca. 2 cm dicken Scheiben
  • Sauce
  • 0.5 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • 0.5 Bund Pfefferminze, grob geschnitten
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer

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Anleitung

  • Hackfleischspiessli

    Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu 16 Kugeln formen, mit Öl bestreichen.
  • Auberginen

    Zitronenscheiben im Zucker wenden. Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Auberginen mit ca. 4 EL Sauce bestreichen, salzen. Restliche Sauce beiseite stellen.
  • Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

    Auberginenscheiben über mittelstarker Glut /bei mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 10 Min. grillieren. Hackfleischspiessli rundum ca. 12 Min. mitgrillieren. Zitronenscheiben beidseitig je ca. 3 Min. mitgrillieren.
  • Sauce

    Petersilie und Pfefferminze mit der beiseite gestellten Sauce verrühren, würzen. Auberginen in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, Zitronenscheiben vierteln, mit der Sauce mischen. Hackfleischspiessli dazu servieren.

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