Himbeer-Dinkeltörtli


Gesamtzeit: 1hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 8 Stück


Autor

FOOBY Team


Ernährungsinformation

Enthält 302 Kcal, 5g Protein, 33g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • Teig
  • 80 g Zucker
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, Saft beiseite gestellt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eier, verklopft
  • 120 g Butter, kalt, in Stücken
  • Creme
  • 500 g Himbeeren
  • 2.5 dl Cranberry-Saft
  • 0.75 TL Agar-Agar (Morga; ca. 3 g)
  • Törtli zubereiten
  • 1 dl Vollrahm
  • 100 g Himbeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 EL ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt
  • einige Pfefferminzblättchen
  • Utensilien
  • Für 8 Backbleche von je ca. 10 cm Ø, gefettet

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Anleitung

  • Teig

    Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
  • Creme

    Himbeeren mit dem Cranberrysaft pürieren, durch ein Sieb in eine Pfanne streichen. Agar-Agar mit dem Schwingbesen darunterrühren, unter Rühren aufkochen, unter ständigem Rühren sprudelnd ca. 2 Min. kochen, PFanne von der Platte nehmen, beiseite gestellter Zitronensaft darunterrühren, etwas auskühlen, kühl stellen.
  • Teig auswallen

    Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Rondellen von je ca. 12 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Bleche legen. Teigböden mit einer Gabel dicht einstechen.
  • Blindbacken

    Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus den Blechen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Törtli zubereiten

    Himbeercreme glatt rühren, in die Törtlibödeli verteilen. Rahm steif schlagen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 6 mm Ø) geben. Rahm auf die Creme spritzen, mit Himbeeren, Pistazien und Pfefferminze darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben.

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