Raspberry cake with gin


Gesamtzeit: 1hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 20m

Portionen
Für 16 piece


Ernährungsinformation

Enthält 295 Kcal, 5g Protein, 29g Kohlenhydrate, 16g Fett


Zutaten

  • Cake batter
  • 200 g Butter, soft
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 tsp Vanillepaste
  • 200 g Weissmehl
  • 0.25 tsp Salz
  • 1 tsp Backpulver
  • 300 g tiefgekühlte Himbeeren
  • 100 g gemahlene geschälte Mandeln
  • Icing
  • 150 g Puderzucker
  • 2.5 tbsp Gin
  • 20 g tiefgekühlte Himbeeren, defrosted
  • Utensilien
  • 1 loaf tin (approx. 30 cm), lined with baking paper

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Anleitung

  • Cake batter

    Place the butter in a bowl, add the sugar, salt and vanilla paste. Add the eggs one at a time and continue to beat until the mixture becomes lighter in colour. Mix the flour, almonds and baking powder, mix into the batter, incorporate the raspberries and transfer to the prepared tin.
  • To bake

    Approx. 1 hr. 10 mins. in the lower half of an oven preheated to 180°C. Remove from the oven, allow to cool slightly, remove from the tin and leave to cool completely on a rack.
  • Icing

    Mix the gin with the icing sugar. Crush the raspberries with a fork, spread the icing over the cake, dot the crushed raspberries over the top, spread with a wooden skewer.

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