Hirschtortellini-Gratin


Gesamtzeit: 1hr 05m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Florian (FOOBY Team)


Ernährungsinformation

Enthält 574 Kcal, 34g Protein, 44g Kohlenhydrate, 29g Fett


Zutaten

  • Füllung
  • 2 Schalotte
  • 300 g Hirschschnitzel
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 0.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Tortellini formen
  • 2 Rollen Pastateig (je ca. 125 g)
  • 1 Eier
  • Sauce
  • 400 g Tomaten
  • 1 roter Peperoncino
  • 1 Knoblauchzehen
  • 200 g saurer Halbrahm
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 0.75 TL Salz
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • Utensilien
  • Für eine ofenfeste Form von ca. 3 Litern, gefettet

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Anleitung

  • Füllung

    Fleisch fein schneiden, Schalotten fein hacken, Schnittlauch fein schneiden, mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut mischen.
  • Tortellini formen

    Teig längs halbieren, in ca. 7 1/2 cm grosse Quadrate schneiden.
  • Füllung in haselnussgrossen Portionen auf die Mitte der Quadrate verteilen. Ei verklopfen, Teigränder damit bestreichen.
  • Teig diagonal über die Füllung legen, sodass Dreiecke entstehen. Ränder zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken.
  • Die zwei Enden der langen Dreieck-Kante umbiegen, gut zusammendrücken. Tortellini auf ein bemehltes Tuch legen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
  • Sauce

    Tomaten in Würfeli schneiden, Peperoncino entkernen, fein hacken, Knoblauchzehe pressen.
  • Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Die Hälfte des Käses daruntermischen.
  • Sauce und Tortellini in der vorbereiteten Form verteilen, restlichen Käse darüberstreuen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.

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