Japanische Soufflé Pancakes


Gesamtzeit: 30m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 349 Kcal, 14g Protein, 51g Kohlenhydrate, 9g Fett


Zutaten

  • Kompott
  • 2 EL Wasser
  • 200 g Brombeeren
  • Teig
  • 1.5 TL Backpulver
  • 200 g Weissmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 dl Milch
  • 3 frisches Eiweiss
  • 3 frische Eigelbe
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 EL Zucker
  • Pancakes
  • Bratbutter
  • 50 g Brombeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Utensilien
  • Für 2 Metallringe von je ca. 7 cm Ø, gefettet und bemehlt

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Anleitung

  • Kompott

    Beeren und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
  • Teig

    Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch, Eigelbe und Zitronensaft verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Eiweisse und Salz steifschlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eiweiss sorgfälltig unter den Teig mischen.
  • Pancakes

    Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Metallringe in die Pfanne stellen, je ⅛ des Teiges hinein giessen, sodass Pancakes von ca. 7 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. backen, bis sich die Unterseite von selbst löst, Ringe sorgfältig wenden, ca. 6 Min. fertig backen. Pancakes aus den Ringen lösen, zugedeckt warm stellen. Restlicher Teig gleich zubereiten. Pancakes mit dem Kompott und frischen Brombeeren anrichten, mit Puderzucker bestäuben.
  • Hinweis:

    Achtung, den Metallring nicht in der Bratpfanne verschieben, da er den Pfannenboden verkratzen kann.

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