Kardamom-Schnecke


Gesamtzeit: 6hr 20m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 12 Stücke


Ernährungsinformation

Enthält 434 Kcal, 7g Protein, 34g Kohlenhydrate, 29g Fett


Zutaten

  • Plunderteig
  • 75 g Butter, in Stücken, kalt
  • 0.5 TL Salz
  • 400 g Halbweissmehl
  • 1 Eier, verklopft
  • 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
  • 3 EL Zucker
  • 1.5 dl Milch
  • Teig falten
  • wenig Halbweissmehl
  • 125 g Butter, weich
  • Füllung
  • 50 g Butter, flüssig
  • 2 TL Kardamompulver
  • 150 g Pekannüsse, fein gehackt
  • 50 g Rohzucker
  • 2 EL flüssiger Honig
  • Utensilien
  • Für eine Springform von ca. 18 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

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Anleitung

  • Plunderteig

    Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben, eine Mulde eindrücken. Milch, Hefe und Ei in die Mulde geben, mischen, rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
  • Teig falten

    Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 1 cm dick auswallen, eine Teighälfte gleichmässig mit der Butter bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freie Teighälfte darüberlegen, Rand gut andrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig ca. 1 cm dick rechteckig auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, wieder auswallen, vierlagig falten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Füllung

    Butter und alle Zutaten bis und mit Kardamompulver mischen.
  • Schnecke

    Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 × 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen. Teig längs dritteln. Ein Teigstück aufrollen, Rolle mit den anderen Teigstücken verlängern. Schnecke in die vorbereitete Form geben, zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.
  • Backen

    Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Schnecke auf dem Gitter auskühlen.

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