Kokos-Bananenschalen-Pancakes


Gesamtzeit: 55m
Davon Zubereitungszeit: 40m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Esther - Leaf to root


Ernährungsinformation

Enthält 646 Kcal, 11g Protein, 76g Kohlenhydrate, 40g Fett


Zutaten

  • Bananenschalen
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Banane (nur Max Havelar, Bio), nur die Schale, in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen
  • 2 EL Zucker
  • Pancakes Teig
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Backpulver
  • 160 g Weissmehl
  • 2 Eiweiss
  • 400 g Kokosmilch
  • Pancakes
  • 30 g Kokosfett
  • 1.5 dl Ahornsirup
  • 50 g Kokosraspel, geröstet

Diese Produkte ansehen

Anleitung

  • Bananenschalen

    Öl in einer Pfanne erwärmen. Bananenschale und Zucker beigeben, ca. 2 Min. dämpfen. Herausnehmen, beiseite stellen.
  • Pancakes Teig

    Eigelbe und Kokosmilch verrühren. Mehl und Backpulver mischen, beigeben, gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Beiseite gestellte Bananenschalen beigeben, daruntermischen, ca. 15 Min. stehen lassen. Eiweisse steif schlagen, sorgfältig unter den Teig mischen.
  • Pancakes

    Kokosfett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Teig portionenweise in die Pfanne giessen so, dass Pancakes von ca. 7 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Ca. 1½ Min. backen, bis sich die Unterseite von selbst löst, Pancake wenden, ca. 1 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten. Pancakes mit den Kokosraspeln bestreuen, Ahornsirup darüberträufeln.
  • Hinweis:

    Wenn Sie die Bananenschalen verwerten wollen, dann müssten nachfolgende Hinweise beachtet werden: 1. Verwenden sie ausschliesslich Schalen von reifen aber nicht überreifen Bananen 2. Bananen sind vor deren Verwendung zu reinigen, einfach mit warmem Wasser 3. Die Bananenspitze und die Krone sind zu entfernen 4. Wir empfehlen ausschliesslich die Verwendung von MH BIO Bananen

Bei FOOBY Kochtipps und weitere Rezepte entdecken

Verwendete Produkte in diesem Rezept

Diese Produkte in einer Liste speichern

Aus saisonalen oder logistischen Gründen kann es vorkommen, dass einige Zutaten für dieses Rezept nicht verfügbar sind. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.


Suchen Sie ein anderes Rezept?

Über 600 leckere Rezepte bei coop@home