Kraut-Most-Suppe


2hr
Vor- und zubereiten: ca. 40m + Aufgehen lassen: ca. 60m + Backen: ca. 20m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 492 Kcal, 9g Protein, 57g Kohlenhydrate, 23g Fett


Zutaten

  • TL Salz, nach Bedarf
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Kümmel, fein gehackt
  • 1.5 dl lauwarmes Wasser
  • 1 EL Butter
  • 1 Schalotten, fein gehackt
  • 150 g mehlig kochende Kartoffeln, in kleinen Stücken
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 4 dl Apfelsaft
  • 250 g rohes Sauerkraut, ausgedrückt
  • 1.5 dl Rahm, flaumig geschlagen
  • wenig Paprika
  • wenig Pfeffer
  • 220 g Weissmehl

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  • Mehl, Salz, Hefe und Kümmel in einer Schüssel mischen. Wasser beigeben, zu einem Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
  • Teig: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, 2-mal falten, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Butter bestreichen.
  • Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Kümmelstangen wenden, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Butter erwärmen, Schalotte andämpfen, Kartoffeln und Sauerkraut beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Apfelsaft und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 40 Min. weich köcheln. Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren, 2 ⁄3 des Rahms darunterziehen, würzen. Suppe mit restlichem Rahm und wenig Paprika verzieren. Kümmelstangen dazu servieren.

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