Kürbissuppe mit Orangen und Gewürz-Kernen


35m
Vor- und zubereiten: ca. 35m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 116 Kcal, 4g Protein, 11g Kohlenhydrate, 7g Fett


Zutaten

  • 0.25 TL Zimt
  • 0.5 TL Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 2 EL Wasser
  • 30 g Kernen-Nuss-Mix
  • 1 EL Butter
  • 1 Schalotten, grob gehackt
  • 800 g Kürbis, in Stücken (ergibt ca. 500g)
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 6 dl Gemüsebouillon
  • 1 Blondorange

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Anleitung

  • Zucker und alle Zutaten bis und mit Kernen-Nuss-Mix in einer Pfanne mischen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis die Kernen etwas angeröstet sind. Kerne auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
  • Butter in einer Pfanne erwärmen, Schalotte und Kürbis ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren, würzen. Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Saft ausdrücken (ca. ½ dl), mit den Orangenfilets zur Suppe geben. Nur noch erwärmen.

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Aus saisonalen oder logistischen Gründen kann es vorkommen, dass einige Zutaten für dieses Rezept nicht verfügbar sind. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.



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