Lamb loin with a crispy crust


Gesamtzeit: 34m
Davon Zubereitungszeit: 30m

Portionen
Für 4 people


Ernährungsinformation

Enthält 329 Kcal, 43g Protein, 3g Kohlenhydrate, 15g Fett


Zutaten

  • Lamb
  • 4 Lammnierstücke
  • 1 tsp salt
  • a little pepper
  • clarified butter, for frying
  • Crispy crust
  • 2 tbsp Pinienkerne
  • 4 sprigs peppermint
  • 4 sprigs flat-leaf parsley
  • 1 eggs
  • 4 tbsp geriebener Sbrinz
  • Sauce
  • 0.5 dl red wine
  • 0.5 dl Fleischbouillon
  • 2 tsp brown Maizena Express cornflour
  • salt and pepper to taste

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Anleitung

  • Lamb

    Season the lamb loin pieces. Heat the clarified butter in a frying pan, brown the loins for approx. 2 mins. each side, remove and place on an oven tray.
  • Crispy crust

    Finely chop the pine nuts, finely chop the herbs and combine with the Sbrinz cheese and egg to form a paste. Spread the paste over the meat and press down lightly. Gratinate for approx. 4 mins. in the centre of an oven preheated to 240°C.
  • Sauce

    Pour the wine and stock into the frying pan, bring to the boil. Add the cornflour and simmer, stirring, for approx. 3 mins. Season with salt and pepper. Carve the meat and serve with a little sauce.
  • Serve with:

    rice and salad.

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