Linsen-Süsskartoffel-Eintopf


Gesamtzeit: 25m
Davon Zubereitungszeit: 25m

Portionen
Für 2 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 627 Kcal, 19g Protein, 69g Kohlenhydrate, 30g Fett


Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebeln, fein gehackt
  • 350 g Süsskartoffel, in Würfeli
  • 1.5 EL rote Currypaste
  • 2 dl Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g rote Linsen
  • 2.5 dl Kokosmilch

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Anleitung

  • Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Süsskartoffeln ca. 3 Min. andämpfen, Linsen und Currypaste ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Eintopf salzen.
  • Tipp:

    1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen, dazu servieren.

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