Mandarinen-Spitzbuben


38m
Vor- und zubereiten: ca. 30m + Backen: ca. 8m

Portionen
Für 48 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 69 Kcal, 1g Protein, 10g Kohlenhydrate, 3g Fett


Zutaten

  • 250 g Gelierzucker
  • 1 Spitzbuben-Guetzliteig
  • 0.5 Zitrone, nur Saft
  • 8 Mandarinen, heiss abgespült, trocken getupft
  • wenig Weissmehl
  • Puderzucker zum Bestäuben

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Anleitung

  • Abgeriebene Schale von 2 und Saft aller Mandarinen (ca. 4 1/2 dl) und Zitronensaft mit der Hälfte des Gelierzuckers unter Rühren aufkochen, ca. 3 Min. sprudelnd kochen, evtl. abschäumen. Restlichen Gelierzucker beigeben, unter Rühren ca. 3 Min. weiterkochen. Gelee durch ein Sieb siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen. Zum Auskühlen auf isolierender Unter-lage auf den Kopf stellen.
  • Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 2 mm auswallen, Guetzli von ca. 4 cm Ø ausstechen, die Hälfte davon beliebig mit Löcher versehen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen, ca.15 Min. kühl stellen.
  • Backen: ca. 8 Min. bei 160 Grad (Umluft) backen. Herausnehmen, auf ei-nem Gitter auskühlen. 150 g Mandari-nengelee glattrühren, mit einem Tee-löffel auf die umgekehrten Bödeli verteilen, Deckeli mit Puderzucker bestreuen, aufsetzen.

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