Meeres-Curry


30m
Vor- und zubereiten: ca. 30m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 336 Kcal, 34g Protein, 23g Kohlenhydrate, 24g Fett


Zutaten

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Erdnussöl
  • 2 EL rote Currypaste
  • 170 g Ananas, in Stücken
  • 3 Rüebli, in Stängeln
  • 1 roter Chili , längs halbiert, entkernt
  • 4 Kaffirlimetten-Blätter, gequetscht
  • 2 Stängel Zitronengras Inneres fein gehackt
  • 4 dl Kokosmilch
  • 1.5 dl Fischbouillon
  • 250 g Kefen
  • 250 g tiefgekühlte Calamaresringe
  • 0.5 Bund Thai-Basilikum, fein geschnitten
  • nach Bedarf Salz
  • 250 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)

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Anleitung

  • Öl im Wok heiss werden lassen. Zwiebel und Currypaste andämpfen. Rüebli und alle Zutaten bis und mit Zitronengras beigeben, kurz mitdämpfen. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, salzen. Kefen, Calamares und Crevetten beigeben, mischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen.
  • Kaffirlimetten- Blätter entfernen, Thai-Basilikum darüberstreuen.

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