Mini-Ofenküchlein mit Kaki-Rahm


50m
Vor- und zubereiten: ca. 25m + Backen: ca. 25m

Portionen
Für 16 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 72 Kcal


Zutaten

  • 2 Prisen Salz
  • 25 g Butter
  • 1 dl Milchwasser (1/2 Milch/1/2 Wasser)
  • 1 EL Zucker
  • 2 Eier, verklopft
  • 50 g Weissmehl
  • 2 Kakis, sehr reif
  • Päckli Vanillezucker
  • 0.25 TL Korianderpulver
  • 1 dl Vollrahm
  • Puderzucker zum Bestäuben

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Anleitung

  • Milchwasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Mehl auf einmal beigeben, mit einer Kelle ca. 1 1 ⁄2 Min. rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Pfanne von der Platte nehmen, Eier portionenweise darunterrühren, der Teig soll weich sein, aber nicht zerfliessen.
  • Formen: Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben. 16 Häufchen von je ca. 2 1 ⁄2 cm Ø mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  • Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! Anschliessend im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Min. trocknen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Ofenküchlein auf einem Gitter etwas abkühlen, quer durchschneiden, Bödeli und Deckeli auf dem Gitter auskühlen.
  • Kaki, Vanillezucker und Korianderpulver fein pürieren. Die Hälfte beiseitestellen. Rahm steif schlagen, Restliches Kakipüree sorgfältig daruntermischen. Kaki-Rahm in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Bödeli spritzen. Beiseitegestelltes Kakipüree darauf verteilen, Deckeli daraufsetzen, leicht andrücken, bestäuben.

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