Mit Bärlauchspinat gefüllter Braten


14hr
Vor- und zubereiten: ca. 30m + Marinieren: ca. 720m + Braten im Ofen: ca. 90m

Portionen
Für 8 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 643 Kcal, 50g Protein, 3g Kohlenhydrate, 47g Fett


Zutaten

  • 1 EL Sherry
  • 1 EL Erdnussöl
  • wenig Pfeffer
  • 2 kg Schweinsbraten vom Hals
  • 3 EL Bärlauch-Pesto
  • 100 g Blattspinat
  • 100 g Rohschinken in Tranchen
  • 1.5 TL Salz
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Aceto balsamico bianco

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Anleitung

  • Senf bis und mit Pfeffer verrühren, Braten damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren, ca. 1 Std. vor dem Braten herausnehmen.
  • Marinade etwas abstreifen. Braten im oberen und unteren Drittel über die ganze Länge ein- aber nicht durchschneiden. Braten aufklappen, Einschnitte mit Pesto bestreichen, mit Rohschinken und Spinat füllen, Braten zuklappen, binden.
  • Weites Bratgeschirr im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad erhitzen. Braten salzen, Öl und Braten ins Bratgeschirr geben.
  • Braten im Ofen: Fleisch ca. 15 Min. anbraten, wenden. Temperatur auf 180 Grad reduzieren, ca. 1 1 ⁄4 Std. fertigbraten (Kerntemperatur: ca. 70 Grad), dabei hin und wieder mit der entstandenen Bratflüssigkeit übergiessen. Fleisch vor dem Tranchieren ca. 10 Min. ruhen lassen.

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