Munder Safran-Risotto


45m
Vor- und zubereiten: ca. 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 526 Kcal, 32g Protein, 74g Kohlenhydrate, 12g Fett


Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 350 g Risottoreis (z.B. S. Andrea)
  • 4 Tomate, geschält, entkernt, in Würfeli
  • 2 TL Thymianblättchen
  • 1.5 TL Safranfäden
  • 8 dl Fleischbouillon, heiss
  • 50 g Speckwürfeli
  • Bratbutter zum Braten
  • 400 g geschnetzeltes Kalbfleisch
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer

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Anleitung

  • Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Tomaten, Thymian und Safran beigeben, mischen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 25 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
  • Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Pfanne ausreiben. Butter in derselben Pfanne erhitzen, Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen, mit dem Speck unter den Risotto mischen, sofort servieren.

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