Naked Cake mit Beeren


Gesamtzeit: 1hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 12 Stück


Ernährungsinformation

Enthält 598 Kcal, 14g Protein, 50g Kohlenhydrate, 36g Fett


Zutaten

  • Biskuit
  • 350 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 4 Eier
  • 2 Bio-Zitrone
  • 4 Eiweiss
  • 2 Prisen Salz
  • 150 g Weissmehl
  • 400 g gemahlene Mandeln
  • 1 dl Zitronensaft
  • 2 EL Puderzucker
  • Füllung
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 150 g Rahmquark
  • 2 dl Rahm
  • Servieren
  • 150 g Himbeeren
  • 150 g Heidelbeeren
  • 150 g Johannisbeeren
  • Utensilien
  • Für eine Springform von ca. 18 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt

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Anleitung

  • Biskuit

    Zucker, Eigelbe und Eier in einer Schüssel mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist.
  • Wenig Zitronenschale über die Masse reiben. Zitrone auspressen, Saft beiseitestellen.
  • Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
  • Mandeln und Mehl mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
  • Backen

    1/3 des Teig in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Teig beiseitestellen. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Biskuits auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen. Vorgang mit dem restlichen Teig 2-mal wiederholen.
  • Biskuits mit einem Holzspiesschen dicht einstechen. Saft und Zucker verrühren, alle 3 Biskuit damit beträufeln.
  • Füllung

    Mascarpone, Quark und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes glattrühren. Schlagrahm knapp steif schlagen, darunterziehen.
  • 1/3 der Mascarpone-Masse auf einem Biskuit verteilen
  • Zweites Biskuit darauflegen, leicht andrücken, 1/3 Mascarpone-Masse darauf verteilen, drittes Biskuit mit dem Boden nach oben darauflegen, leicht andrücken.
  • Restliche Mascarpone-Masse auf dem letzten Biskuit verteilen.
  • Servieren

    Cakerand ringsum glatt streichen. Beeren auf dem Naked Cake verteilen.

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