Omeletten-Torte mit Ricotta und Spinat


Gesamtzeit: 1hr 45m
Davon Zubereitungszeit: 60m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Florian (FOOBY Team)


Ernährungsinformation

Enthält 499 Kcal, 26g Protein, 30g Kohlenhydrate, 30g Fett


Zutaten

  • Omelettenteig
  • 130 g Weissmehl
  • 3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
  • 0.25 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 frische Eier
  • Spinat-Füllung
  • 300 g tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 250 g Ricotta
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehen, gepresst
  • wenig Pfeffer
  • Omeletten backen
  • Öl zum Backen
  • Torte
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 230 g)
  • 40 g geriebener Parmesan
  • Utensilien
  • Für 1 Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

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Anleitung

  • Omelettenteig

    Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hälfte des Milchwassers und Öl dazugiessen, glatt rühren.
  • Eier mit dem restlichen Milchwasser beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
  • Spinat-Füllung

    Spinat, Ricotta, Käse, Knoblauch mischen, würzen.
  • Omeletten backen

    Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist.
  • Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen. Omelette auf ein Gitter geben. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
  • Torte

    Omeletten und Spinat-Füllung lagenweise in die vorbereitete Form schichten, dabei 1 Schichte mit 3 EL gehackten Tomaten und wenig Käse füllen. Torte mit einer Omelette abschliessen. Restliche Tomaten und Käse darauf verteilen. Backen: Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Formenrand entfernen, auf eine Platte schieben, heiss servieren.
  • Tipp:

    die Omeletten-Torte lässt sich gut ½ Tag im Voraus zubereiten. Torte bis zum Backen zugedeckt in der Springform im Kühlschrank aufbewahren.

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