Omi's gedeckter Apfelkuchen


Gesamtzeit: 2hr 30m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 12 Stücke


Autor

Irmi Szucs - Gastrosophinnen


Ernährungsinformation

Enthält 255 Kcal, 4g Protein, 37g Kohlenhydrate, 9g Fett


Zutaten

  • Mürbeteig
  • 300 g Weissmehl
  • 0.5 Päckli Backpulver
  • 100 g Butter, in Stücken, kalt
  • 2 Eier, verklopft
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
  • Füllung
  • 800 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), geschält, geviertelt, in ca. 5 mm dicken Scheiben
  • 40 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft oder Rum
  • Kuchen
  • 1 Eigelb, verklopft
  • Utensilien
  • Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

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Anleitung

  • Mürbeteig

    Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Eier beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • Füllung

    Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen.
  • Kuchen

    Teig halbieren, die eine Hälfte auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Teig am Rand gut andrücken, Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung auf dem Teigboden verteilen. Restlichen Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, zu 6 Streifen von je ca. 6 cm Breite ausschneiden, auf die Füllung legen. Teig am Rand gut andrücken, mit Eigelb bestreichen.
  • Backen

    Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.

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