Pastinaken-Cake


Gesamtzeit: 1hr 35m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 15 Stücke


Ernährungsinformation

Enthält 459 Kcal, 8g Protein, 29g Kohlenhydrate, 34g Fett


Zutaten

  • Cake
  • 250 g Rohzucker
  • 4 Eigelb
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1.5 TL Zimt
  • 1 Mandarine, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, 3 EL Saft beiseite gestellt
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Kardamompulver
  • 350 g Pastinaken, fein gerieben
  • 100 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 70 g Weissmehl
  • 350 g gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • Frosting
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g Butter, weich
  • 1 Mandarine, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale
  • 50 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
  • Utensilien
  • Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt

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Anleitung

  • Cake

    Zucker, Eigelbe und Öl in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. schaumig rühren. Pastinaken, Zimt, Kardamom und Mandarinenschale beigeben, rühren. Haselnüsse, Pekannüsse, Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
  • Backen

    Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
  • Frosting

    Butter und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Frischkäse und beiseite gestellter Mandarinensaft beigeben, gut verrühren. Frosting auf dem Cake verteilen, mit Pekannüssen und Mandarinenschale verzieren.

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