Peperonata mit pochiertem Ei


Gesamtzeit: 45m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 344 Kcal, 14g Protein, 29g Kohlenhydrate, 19g Fett


Zutaten

  • Peperonata
  • Öl zum Braten
  • 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beiseite gestellt
  • 600 g Peperoni (z.B. farbige Peperoni), in feinen Streifen
  • 350 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 400 g Rispentomaten, geviertelt
  • 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • wenig Pfeffer
  • 0.5 TL Salz
  • Brot
  • 4 Scheiben Pagnol rustique artisanal
  • 2 EL Olivenöl
  • Pochiertes Ei
  • 1.5 Liter Wasser
  • 1 dl Weissweinessig
  • 4 frische Eier
  • wenig Fleur de Sel

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Anleitung

  • Peperonata

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln kurz andämpfen, Peperoni beigeben ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomaten beigeben, würzen, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln.
  • Brot

    Brotscheiben mit Öl bestreichen, in der selben Bratpfanne goldbraun rösten.
  • Pochiertes Ei

    Wasser und Essig aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen, auf der Peperonata anrichten, beseite gestelltes Bundzwiebelgrün und Fleur de Sel darüberstreuen. Brot dazu servieren.

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