Power Salat mit Federkohl und Grapefruit


Gesamtzeit: 1hr 10m
Davon Zubereitungszeit: 40m

Portionen
Für 4 Personen


Autor

Lauren  - laurencariscooks


Ernährungsinformation

Enthält 350 Kcal, 14g Protein, 23g Kohlenhydrate, 22g Fett


Zutaten

  • gebackener Knoblauch & Kichererbsen
  • 1 Knoblauch
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), kalt abgespült, abgetropft
  • 1 EL Öl
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
  • Salat
  • 100 g Federkohl, in feinen Streifen
  • 300 g Broccoli, in kleinen Röschen
  • 100 g Blattsalat, nach Wahl
  • 1 Avocado, in Würfeln
  • 1 Grapefruit, in Stücken
  • Dressing
  • 2 EL Tahina
  • 65 g Cashew-Nüsse, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
  • 5 EL Wasser
  • 0.25 TL Salz

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Anleitung

  • gebackener Knoblauch & Kichererbsen

    Oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die Zehen offen liegen, Knolle in Alufolie einpacken, auf eine Seite eines mit Backpapier belegten Bleches legen. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Kichererbsen in einer Schüssel mit Öl, Salz und Gewürzen gut mischen. Blech aus dem Ofen nehmen. Kichererbsen auf der anderen Seite des Bleches verteilen, Knoblauch und Kichererbsen ca. 20 Min. fertigbacken (Totalbackzeit für den Knoblauch: ca. 30 Min.).
  • Salat

    Alle Zutaten (zusammen mit den gebackenen Kichererbsen) auf Teller anrichten.
  • Dressing

    Eingeweichte Cashews abspülen und gut abtropfen, in ein Mixglas geben. Den gebackenen Knoblauch etwas abkühlen, das Fruchtfleisch aus den Zehen ins Mixglas drücken. Tahina, Wasser und Salz beigeben, alles pürieren/mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dressing über den Salat träufeln.
  • Tipp:

    Den Salat nach Belieben mit Hanfsamen, Chia-Samen und/oder Granatapfelkernen garnieren.

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