Quinoa-Bowl


Gesamtzeit: 45m
Davon Zubereitungszeit: 45m

Portionen
Für 4 Personen


Ernährungsinformation

Enthält 571 Kcal, 29g Protein, 57g Kohlenhydrate, 23g Fett


Zutaten

  • Marinade
  • 1 Vanilleschote, längs halbiert, nur ausgekratzte Samen
  • 2 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und ganzer Saft
  • 0.5 EL Rohzucker
  • 2 Zucchetti, längs halbiert
  • Grillieren
  • 1 geräucherter Tofu (ca. 200 g), in 8 Scheiben
  • Quinoa
  • 300 g Quinoa
  • 4 dl Gemüsebouillon
  • 300 g Broccoli, in Röschen, Stiel geschält, in Scheibchen
  • Sauce
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Jogurt nature
  • 1 Bund Dill, fein geschnitten
  • 0.5 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Bowl
  • 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 200 g Hüttenkäse
  • 20 g ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt
  • 15 g Micro Greens
  • Utensilien
  • Für 4 Bowls von je ca. 5 dl

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Anleitung

  • Marinade

    Limettenschale und -saft, Vanillesamen und Rohzucker verrühren. Zucchetti mit ca. 1 EL Marinade bestreichen, restliche Marinade beiseite stellen.
  • Grillieren

    Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Zucchetti über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren. Tofu beidseitig je ca. 3 Min. grillieren. Zucchetti in ca. 7 cm lange Stängel schneiden.
  • Quinoa

    Quinoa mit der Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. kochen. Broccoli beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. fertig köcheln.
  • Sauce

    Öl, Jogurt und Dill mit der beiseite gestellten Marinade verrühren, würzen.
  • Bowl

    Quinoa und Broccoli in die Bowls verteilen. Tomaten, Hüttenkäse, Zucchetti und Tofu darauf anrichten, Sauce darüber träufeln. Pistazien und Micro Greens darüberstreuen.

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